西芹，药用以旱芹为佳。具有有平肝清热，祛风利湿，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。西芹性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。西芹在华北地区露地栽培，秋季适宜西芹生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。西芹出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。并且要施足肥料。
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